推广 热搜: 岗亭  滤芯  包装机  防水补漏  钛棒  烟台  钛合金  缩管机  石材  除尘器 

芦笋鸡尾果蔬汁饮料及其生产工艺研究

点击图片查看原图
 
单价: 面议
起订:
供货总量:
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 四川 成都市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2018-03-06 14:43
浏览次数: 56
询价
 
公司基本资料信息
详细说明

本产品的优点是将现有的现有的加工方法与高温萃取和酶解萃取相结合,从而,使芦笋渣中大量存在的膳食纤维、芦笋多糖、等对人体具有营养保健作用的营养成分得以有效的提取和溶出,并采用多种融合的办法改善其口感,从而生产出了一种酸甜适n、营养丰富的芦笋多糖鸡尾果蔬汁饮料。笋的复合香,酸甜适口,口感舒适、润滑,组织形态均匀细腻。
芦笋鸡尾果蔬汁饮料产品工艺特点
  高温苹取结合双酶解技术的应用
  将护色、漂洗、压榨后的芦笋渣捣碎后,以芦笋渣:净化水重量比为1:2的比例制得芦笋渣浆液,将芦笋渣浆液加热到95一100℃,保温15一20分钟进行高温萃取,然后,将萃取液降温至45- 50℃,按萃取液的重量百分比加人0.05%的果胶酶和0.03%的纤维素酶进行酶解处理6小时,酶解处理过的芦笋渣浆液经灭酶、离心、过滤得到芦笋萃取汁,在高温萃取的整个过程中,特别是后期,降温到45一50℃,加人了0.05%的果胶酶和0.03%的纤维素酶,其目的是软化芦笋渣中的粗纤维,保证酶解过程能够有效进一步分解芦笋渣中的果胶和纤维素,从而在降低了压滤强度、提高了生产效率、提高了芦笋渣出汁率的同时,大幅度提高了芦笋萃取汁中的膳食纤维含量。
 漂烫护色技术的应用
 本工艺生产的芦笋鸡尾果蔬汁饮料,采用芦笋破碎前漂烫护色,漂烫护色过程中芦笋保持完整,NaHCO3和(C H30OO)2Zn等护色剂不会带人到芦笋蔬菜汁中,不会给产品带来碱味,保证了芦笋汁的质量,并且,由于NaHCO3和((C H30OO)27,n'护色剂不会带人到芦笋蔬菜汁中,芦笋渣PH不会升高,有效保证了芦笋渣的酶解过程和二次取汁;由于芦笋叶绿素主要集中在表皮,因此,采用破碎前漂烫护色,能有效保护芦笋中的叶绿素、花青素、芦笋黄酮等还原性物质,同时,采用破碎前漂烫护色,还能对芦笋起到杀青去异味的作用,能有效去除芦笋的异杂味,提高芦笋蔬菜汁和芦笋鸡尾果蔬汁饮料产品质量。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容,如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所,作为专业的饮料研发机构,佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案;联系电话:13518183030  13518182323

芦笋鸡尾果蔬汁饮料及其生产工艺研究http://www.drinks888.com/news/show-2100.html

更多>本企业其它产品
沙棘复合果蔬汁饮料配方研究 苦瓜乳固体饮料加工技术研究 芦笋鸡尾果蔬汁饮料及其生产工艺研究 桃、芹菜复合果蔬汁饮料的研制 蜂蜜蛋白复合固体饮料配方的制备工艺研究 枸杞沙棘复合固体饮料配方的研究 甘草红枣复合保健饮料配方的开发 花青素果汁复合保健饮料配方中的工艺研究
0相关评论
网站首页  |  网站地图  |  排名推广  |  广告服务  |  积分换礼  |  网站留言  |  RSS订阅  |  违规举报  |  2957057118
版权所有2012-2019 云贸通专业的网上推广和贸易平台! 经营许可证编号:豫ICP备13014068号