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洋蓟茶饮料配方的生产工艺

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所在地: 四川 成都市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2017-07-05 14:29
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公司基本资料信息
详细说明
 成都市佳味添成饮料科技研究所实验环境良好,仪器、设备和设施先进,不仅有国内国际领先的各种饮料研发需要的仪器和设备,而且有各类饮料中试模拟生产线,特别是蛋白饮料超高温瞬间灭菌模拟生产线、碳酸饮料模拟生产线等;
成都市佳味添成饮料科技研究所作为饮料配方整体方案的研究机构,以专业的技术为保障,可以为食品企业提供食品饮料技术研究,食品饮料产品开发,食品饮料技术咨询、指导、转让等一系列饮料项目服务。
成都市佳味添成饮料科技研究所服务的客户以西南地区为主、遍布全国各地,总数已超1000家,近5000例饮料配方及生产技术为饮料生产企业所采用。

   摊凉:苞叶移至室内1-2h后即可进行烘烤。
     烘烤:烘温掌握先高后低的原则进行,烘干前期温度在80-100℃左右,时间在30min左右,中途翻转2-3次,后转人100-11590温度下烘至9成干,再经离火摊凉。
    发酵、包装:经烘干摊凉后采用塑料袋包装,紧密,避光、避异味、放阴凉干燥处保存,约半个月后可用。
洋蓟茶饮料的制备
      将已制备好洋蓟干叶进行清洗,在60-70℃温水中,放入洋蓟干苞叶,然后逐步升温,逐渐升温至90--95℃,保温5-8min。在保温前同时投入云南滇红,在浸提升温时保持每搅拌5,停30s,避免苞叶破碎、导致杂质多,同时有利于有效成分析出。
      浸提:用水量便于有效提取洋蓟苞叶中可溶性的氨基酸、维生素、黄酮类、矿物质和微量元素等物质,并形成状态稳定、外观良好的浸提液。按洋蓟苞叶和云南滇红冰=1:15的比例时,浸提浓度高,黄褐色外观良好。采用洋蓟苞叶和云南滇红:水为1:20黄褐色稍浅。所以采用浸提用水量与洋蓟苞叶比例为1:15最佳。
    洋蓟苞叶制作:如果对苞叶直接晒干进行浸提的话,没有像制茶工艺进行发酵,做出的浸提汁就会有股清草味,如果以制茶工艺进行苞叶原料制备,苞叶制作中至少有20%以上的发酵,同时在晒青后进行100-115℃的烘干,有利于改善浸提条件,并获得更好的清香风味,制出的浸提液就会有股洋蓟特有的花香。特别添加云南滇红,使得洋蓟茶饮料中有红茶味道,风味更好。
      目前,洋蓟在我国仍处于初级加工阶段。作为原料和初级加工品的生产基地,出口罐头,本研究利用洋蓟废弃苞叶进行精深加工,把洋蓟茶做成瓶装或罐装饮料,具有携带方便,开罐/瓶即饮,保质期长的特点,便于人体充分吸收,实为居家旅行、老少皆宜的高品位之保健时尚佳品。据统计我国洋蓟种植面积在未来3--5年将达到6667hm,相对于花蕾而言,以洋蓟苞叶等副产品加工的产品将以其独特的防病保健功能,在加工应用领域具有更广阔的前景,也将为洋蓟产业链的延生打下坚实的基础。
 本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容,如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所,联系电话:13518183030  13518182323

洋蓟茶饮料配方的生产工艺http://www.drinks888.com/news/show-1134.html

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